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Vinhos Malbec
Também conhecida como Auxerrois ou Côt Noir em seu local de origem, Cahors (localizada na região quente do sudoeste da França), a uva Malbec é ainda hoje a estrela da região, produzindo tintos interessantes, simples, escuros, aromáticos e muito agradáveis. , geralmente cortada em pedaços para produzir a casta (mínimo 70%), seus primos Tannat e Merlot.
As uvas Malbec têm um cacho de bagas esféricas de tamanho médio. Esta variedade possui polpa macia e coloração preto-azulada. O vinho produzido a partir da casta Malbec é púrpura avermelhada e muito rico. Esta variedade foi muito utilizada em Bordéus, onde foi designada por Malbec até meados do século XX (perdendo espaço para o Merlot e o Cabernet Franc).
Hoje, entra como minoria em alguns tribunais da região. A variedade Malbec tem sido muito melhorada na Argentina, onde produz alguns vinhos tintos de alta qualidade, muito ricos e concentrados, com características suaves e sabores plenos de frutas.
O grande Malbec argentino é criação de Nicolás Catena Zapata (fabricante da região de Mendoza), que nos anos 1990 realizou uma seleção clonal científica desta espécie, resultando em exemplares mais finos, suaves e concentrados. cuidadosamente feito com ela. As uvas Malbec também podem ser encontradas na Itália, Chile, Austrália e outros países do Novo Mundo.
Os vinhos produzidos a partir da variedade Malbec argentina são acompanhados de maneira ideal com cogumelos, costeletas de cordeiro com ervas e carne de pato. Quem o produz em Cahors, cidade natal da variedade Malbec, é ideal para degustar e desfrutar da caçarola.