Chablis Vieilles Vignes 2014

Descrição

Chablis Vieilles Vignes 2014

Ficha Técnica

   Tipo: Branco

   Safra: 2014

   Região: AOP Chablis, Bourgogne

   Vinícola: Domaine du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix

   Uva/s: 100% Chardonnay

   Harmonização: caviar, ostras frescas ou com creme de alho poró. Peixes dos mais delicados aos mais carnudos, aves caipiras e vitela e queijos de cabra.

   Serviço: 12°c – 14°c

   Tempo de guarda: 5 – 10 anos

   Teor alcoólico: 12.5%

   Volume: 750ml

   Vinhedo: localizados na área de produção de Chablis. Solos argilo-calcários, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas e que trazem ao vinho sua típica mineralidade.

   Vinificação: prensagem delicada com controle de temperatura e fermentação com leveduras indígenas a 18°C, durante 3 semanas. Fermentação malolática completa.

   Amadurecimento: Bâtonnage (remoagem) mensal das leveduras durante 18 meses, para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas, para um longo potencial de envelhecimento.

 

Sobre o Chablis Vieilles Vignes 2014:

“Chablis Vieilles Vignes 2014. O Chablis Vieilles Vignes 2014 é um vinho produzido a partir de vários mostos dos diferentes premiers crus do Domaine Daniel-Etienne Defaix, e de uma cuidadosa escolha de videiras com idade média de 51 anos, algumas plantadas em 1905. Nessa safra de 2014, o Vieilles Vignes apresenta um estilo muito “Chablisien”, com frutas cítricas frescas e mineralidade marcante. Na boca, o estilo Defaix sempre procura por um vinho muito bem equilibrado entre, frescor e potência, e um longo final, que poderia dar inveja a vários premiers crus de outros produtores.s”.  Juliana Tudgay.

• Sobre a Vinícola: Domaines Du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix. Daniel-Etienne Defaix é descendente de uma família tradicional de produtores de Chablis, na Borgonha. Os seus ancestrais cultivavam vinhedos desde o século 16. O terroir foi selecionado ainda no século XII, pelos monges cisterciens de Pontigny, no total, são 28 hectares que Defaix e seu filho cuidam com todos os esforços, para que a tradição familiar seja mantida. A reputação deste produtor é intimamente ligada a atitude de produzir com maestria grandes vinhos de guarda,  comercializando apenas quando ele estiver convicto que seus vinhos estejam prontos para beber. Por conta disso, não é por acaso, que seus vinhos estão há vinte anos nas melhores cartas de restaurante do mundo inteiro.

 

Juliana Tudgay
SOMMELIER – ADMINISTRAÇÃO/TREINAMENTO

 

Informação adicional

Peso	0.900 kg
Dimensões	35 × 29 × 10 cm