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Vinho Rosé

O famoso vinho rosé (rosado), que leva o nome do rosé francês, é uma espécie de entre o vinho branco e o tinto, é o meio termo entre os dois vinhos, é incrivelmente versátil e acompanha a comida de uma forma excelente, potencial do momento.

A cor do vinho rosé pode variar de salmão claro a salmão escuro, que está mais próximo da cor suave do rosa champanhe ou da cor escura do vinho tinto claro. Os verões na Europa continental são muito populares. Até recentemente, os vinhos rosés sofriam muito preconceito no Brasil, graças aos exemplos de sucesso nas décadas de 1960 e 70, que se caracterizavam por serem muito doces e de baixa qualidade.

O processo de vinificação do vinho rosé

A maioria dos vinhos rosés de alta qualidade passa por um processo de vinificação específico, que se caracteriza pelo contato de curta duração entre o vinho e as cascas da uva utilizadas para preparar o rótulo tinto. Como o pigmento presente na casca é o pigmento que dá a cor ao vinho, o produtor deixa a casca no suco de uva por algumas horas, depois separa e começa a vinificar a amostra como se fosse branca.

Para muitos consumidores são frequentes as dúvidas inerentes a elaboração dos vinhos rosés. Existem basicamente três técnicas para elaborar um rosé: a maceração curta, o corte ou a sangria. Todas são válidas, porém fica ao critério do enólogo determinar qual será mais proveitosa.

A sangria também é uma tecnologia amplamente utilizada na produção de vinho rosado de alta qualidade, pois concentra o vinho tinto removendo uma pequena quantidade de vinho fermentado para aumentar a proporção da casca com o resto do líquido deixado no tanque. Após a retirada deste vinho, é feito um vinho rosé.

As uvas

Na região de Champagne, os melhores vinhos rosés são produzidos de diferentes formas, adicionando-se ao vinho branco uma pequena quantidade de vinho tinto, mas a qualidade dos vinhos assim produzidos é frequentemente inferior. Os vinhos rosados podem ser produzidos com uvas vermelhas Grenache da região francesa, enquanto nos Estados Unidos, ou mais precisamente na Califórnia, a variedade mais utilizada é a Zinfandel.

Possuindo aromas de frutas silvestres, poucos taninos e ótima acidez, os vinhos rosados são ótimos para serem apreciados e degustados no momento de refeições, acompanhando muito bem uma enorme diversidade de pratos. Excelentes para serem bebidos sozinhos também, os rótulos de vinhos rosados são uma ótima escolha para serem apreciados como aperitivo.

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