Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2006

Descrição

Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2006

Ficha Técnica

   Tipo: Branco

   Safra: 2006

   Região: AOP Chablis Premier Cru, Bourgogne

   Vinícola: Domaine du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix

   Uva/s: 100% Chardonnay

   Harmonização: caviar, ostras frescas ou com creme de alho poró. Peixes dos mais delicados aos mais carnudos, aves caipiras e vitela e queijos de cabra.

   Serviço: 12°c – 14°c

   Tempo de guarda: 20 anos

   Teor alcoólico: 13%

   Volume: 750ml

   Vinhedo: as videiras do Premier Cru Lechet, têm uma perfeita orientação Sudeste. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas e que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade média das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.

   Vinificação: apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas a 18°C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em tanque de aço inox.

   Amadurecimento: Bâtonnage (remoagem) mensal das leveduras durante 18 meses, para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas, para um longo potencial de envelhecimento.

Sobre o Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2006:

“Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2005. O Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2006 possui uma enorme estrutura construída na mineralidade típica e intensa de Chablis, mas nesse ano de 2006, particularmente quente, o vinho apresenta uma opulência distinta e impressionante. Mesmo com as especialidades de uma safra atípica, ele continua sendo o vinho ideal para entender o significado de “mineral”. Daniel-Etienne Defaix soube deixar o terroir se expressar da melhor maneira, com exuberância exótica, balanceada com leve toque defumado. A boca, ampla e potente, dá uma sensação de equilíbrio entre o frutado intenso e a mineralidade. Enfim, o vinho impressiona com um final muito longevo, perfeito para a harmonização com os pratos mais sofisticados”.  Juliana Tudgay.

Sobre a Vinícola: Domaines Du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix. Daniel-Etienne Defaix é descendente de uma família tradicional de produtores de Chablis, na Borgonha. Os seus ancestrais cultivavam vinhedos desde o século 16. O terroir foi selecionado ainda no século XII, pelos monges cisterciens de Pontigny, no total, são 28 hectares que Defaix e seu filho cuidam com todos os esforços, para que a tradição familiar seja mantida. A reputação deste produtor é intimamente ligada a atitude de produzir com maestria grandes vinhos de guarda,  comercializando apenas quando ele estiver convicto que seus vinhos estejam prontos para beber. Por conta disso, não é por acaso, que seus vinhos estão há vinte anos nas melhores cartas de restaurante do mundo inteiro.

 

Juliana Tudgay
SOMMELIER – ADMINISTRAÇÃO/TREINAMENTO

 

Informação adicional

Peso	0.900 kg
Dimensões	35 × 29 × 10 cm