Chablis Vieilles Vignes 2014
R$383.00
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“Chablis Vieilles Vignes 2014. O Chablis Vieilles Vignes 2014 é um vinho produzido a partir de vários mostos dos diferentes premiers crus do Domaine Daniel-Etienne Defaix, e de uma cuidadosa escolha de videiras com idade média de 51 anos, algumas plantadas em 1905. Nessa safra de 2014, o Vieilles Vignes apresenta um estilo muito “Chablisien”, com frutas cítricas frescas e mineralidade marcante. Na boca, o estilo Defaix sempre procura por um vinho muito bem equilibrado entre, frescor e potência, e um longo final, que poderia dar inveja a vários premiers crus de outros produtores.s. Juliana Tudgay.
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Descrição
Chablis Vieilles Vignes 2014
Ficha Técnica
Tipo: Branco
Safra: 2014
Região: AOP Chablis, Bourgogne
Vinícola: Domaine du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix
Uva/s: 100% Chardonnay
Harmonização: caviar, ostras frescas ou com creme de alho poró. Peixes dos mais delicados aos mais carnudos, aves caipiras e vitela e queijos de cabra.
Serviço: 12°c – 14°c
Tempo de guarda: 5 – 10 anos
Teor alcoólico: 12.5%
Volume: 750ml
Vinhedo: localizados na área de produção de Chablis. Solos argilo-calcários, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas e que trazem ao vinho sua típica mineralidade.
Vinificação: prensagem delicada com controle de temperatura e fermentação com leveduras indígenas a 18°C, durante 3 semanas. Fermentação malolática completa.
Amadurecimento: Bâtonnage (remoagem) mensal das leveduras durante 18 meses, para concentrar os aromas do vinho e dar mais densidade e qualidades enzimáticas, para um longo potencial de envelhecimento.
Sobre o Chablis Vieilles Vignes 2014:
“Chablis Vieilles Vignes 2014. O Chablis Vieilles Vignes 2014 é um vinho produzido a partir de vários mostos dos diferentes premiers crus do Domaine Daniel-Etienne Defaix, e de uma cuidadosa escolha de videiras com idade média de 51 anos, algumas plantadas em 1905. Nessa safra de 2014, o Vieilles Vignes apresenta um estilo muito “Chablisien”, com frutas cítricas frescas e mineralidade marcante. Na boca, o estilo Defaix sempre procura por um vinho muito bem equilibrado entre, frescor e potência, e um longo final, que poderia dar inveja a vários premiers crus de outros produtores.s”. Juliana Tudgay.
- Sobre a Vinícola: Domaines Du Vieux Château – Daniel-Etienne Defaix. Daniel-Etienne Defaix é descendente de uma família tradicional de produtores de Chablis, na Borgonha. Os seus ancestrais cultivavam vinhedos desde o século 16. O terroir foi selecionado ainda no século XII, pelos monges cisterciens de Pontigny, no total, são 28 hectares que Defaix e seu filho cuidam com todos os esforços, para que a tradição familiar seja mantida. A reputação deste produtor é intimamente ligada a atitude de produzir com maestria grandes vinhos de guarda, comercializando apenas quando ele estiver convicto que seus vinhos estejam prontos para beber. Por conta disso, não é por acaso, que seus vinhos estão há vinte anos nas melhores cartas de restaurante do mundo inteiro.
Juliana Tudgay
SOMMELIER – ADMINISTRAÇÃO/TREINAMENTO
Informação adicional
| Peso | 0.900 kg |
|---|---|
| Dimensões | 35 × 29 × 10 cm |
