Unico Zelo Jungle Jungle Dolcetto

• Unico Zelo teve sua origem nas colinas de Adelaide, graças ao casal de enólogos Brendan e Laura Carter. Movidos pela sua paixão por vinhos inspirados na Itália, que se destacam pela textura e expressividade, eles buscaram criar versões australianas de variedades de uvas do Mediterrâneo de forma acessível e vibrante. Essa mesma paixão os motivou a desenvolver dois tipos de vinho: um em apoio aos agricultores locais e outro visando garantir um futuro sustentável. Desde então, eles expandiram esses conceitos para sua destilaria e pomar, mergulhando no universo da horticultura. Estudando os produtos nativos da região, exploram seus benefícios para o solo e as narrativas que podem ser contadas por meio de cores, sabores e texturas surpreendentes.

Um pouco mais sobre a Unico Zelo:

A idéia é fazer vinhos divertidos e acessíveis, trabalhando com variedades climaticamente adequadas que mostram o terroir australiano. Vinhos que reflitam verdadeiramente a sua terra e acreditam que isso começa na vinha.

Com foco em variedades que podem suportar o clima rigoroso, árido e indomável que é único na região, sobrevivem apenas com a água que está naturalmente disponível e que resultam em um vinho que pode ser facilmente apreciado nesse clima, adequando-se à cultura da Austrália.

A Unico Zelo descobriu que variedades como Fiano e Nero d’Avola prosperam com 6 vezes menos água do que outras variedades comuns, resultando em frutas muito mais equilibradas, retendo níveis mais elevados de acidez natural e até mesmo de maturação.

Com níveis mais elevados de acidez natural, a vinificação com intervenção mínima é naturalmente mais fácil. Nesta região as castas escolhidas produzem vinhos que queríamos beber mesmo no auge do verão australiano, expressando um nível de drinkability e refrescância.

Estes poderiam ser um modelo para uma nova onda de vinhos australianos: vinhos refrescantes e sustentáveis provenientes de vinhas que reflectem verdadeiramente o seu “terroir”.

“Os vinhos têm um preço acessível para que qualquer novo apreciador de vinho curioso possa experimentar o que vivemos quando começamos a beber vinho, sem gastar muito. Mais do que apenas vinhos de grande valor, são uma porta de entrada para o mundo do vinho, pelo que podemos ser um trampolim para encorajar estes consumidores emergentes a experimentar uma vasta gama de outros grandes produtores de vinho, de Torbreck a Tom Shobbrook”. 

A sugestão do produtor é que seus vinhos sejam apreciados à beira do pôr do sol, num telhado no verão, rodeado de velhos e novos amigos, talvez no meio de um intenso torneio de Mario Kart, partilhando boas ideias, piadas de mau gosto e bebidas emocionantes, sejam Penfolds ou Gentle Folk, o tempo todo, a música sai dos alto-falantes, nunca abafando as conversas.